.                 1.Mälzen                   Gerste von  bester Qualität wird erst mal in Wasser eingeweicht und nach dem
                   Quellen zum Keimen ausgebreitet. Täglich wird sie gewendet.Traditionell wird die Gerste in der
                     Malzscheune ausgelegt und mit einer großen Holzschaufel in die Luft geworfen..Nach gut einer Woche
                     kommt die Gerste in die Malzdarre zum trocknen.Die entstehende Hitze unterbindet das Wachstum und der
                     Rauch vom Torffeuer verleiht dem zukünftigen Whisky einen Teil seines Aroma´s.

                     2.Maischen                  Das getrocknete Malz wird zu grobem Malzschrot zermahlen.und mit genau 67
                     Grad heißem Wasser gemischt.Wichtiger Punkt sind die Reinheit und Qualität des schotttischen Wasser.
                     Jede Brennerei hat ihre eigene Quelle oder eigenen Bach.Durchhäufiges Rühren wird die Umwandlung in
                     Stärke gefördert.Das Resultat ist dann die Maischwürze.

                     3.Gärung                        Die Maischwürze wird auf 20 Grad abgekühlt.Sie wird in Holzbottiche gefüllt,
                     es kommt Hefe hinzu und schont beginnt die Gärung.Das ganze dauert ungefähr zwei Tage und man erhält
                     einen Sud mit einem Alkoholgehalt um die 8%.

                     4.Destillation                    Ab jetzt wird die Sache spannend. Der Sud wird zweimal destilliert.Zuerst im
                     Destillierkessel für die Gärflüssigleit . Die dabei entstehende Flüssigeit enthält ca. 20 % Alkohol ( low
                     wines). Dieses Destillat kommt als nächstes in den Spiritusdestillierkessel . Zuerst werden die flüchtigen
                     Verbindungen abgetrennt, danach die öligen Verbindungen.. Beide werden noch mal abgeleitet, um mit den
                     low wines gemischt,um dann noch einmal destilliert zu werden. Nur der reine, mittlere Abzug wird im
                     Spiritusbehälter aufgefangen. Der Alkoholgehalt liegt bei ca. 68 %.

                     5.Das Faß                       Der farblose Spiritus wird auf Faßstärke reduziert ( in der Regel 43-48%) und
                     in Eichenfässer gefüllt. Dort lagert er dann mehrere Jahre.