Mal was zum Thema Farbstoff. Diese Mail erhielt ich von einem Händler:

Alkohol ist nach der Destillation farblos. Die Farbe kommt mit der Lagerung aus dem Holz der Faesser, nachgeholfen wird mit Caramel. Reine Produkte wie Vodka und Korn, die nicht gelagert werden, sind daher farblos. Es gibt in Amerika Produkte, die in Tonbehaeltern gelagert werden, die bleiben auch weiss.

Gerade beim Absinthe wird immer nach den Farben gefragt. Hier einige Beispiele zur Erklaerung:

- Versinthe La Blanche ist farblos, weil nur Wermutkraut destilliert wird und keine Zusaetze an Kraeutern drin sind.

- Lasala Absinthe kommt ohne Farbstoffe aus, die gelbliche Faerbung kommt durch die zugegebene Melisse

- Schweizer Absinthe kann blau sein, das kommt durch den zugegebenen Enzian

- Wenn Absinthe mit Wasser milchig trueb wird, ist das wegen dem Anis. Wenn nicht, kann es Veilchen sein

- Gruene Absinthe von heute sind gefaerbt durch E104. Frueher musste man aus Pflanzen wie Ysop die gruene Farbe erhalten, das ging nur mit Absinthe ab 68% Alkohol, darunter war das Gruen nicht aus der Pflanze zu bekommen. Nur aus diesem Grund hatte Absinthe so viel Alkohol. Heutzutage muss man froh sein, dass es die kuenstlichen Farben gibt. Ein grosser deutscher Absinthe-Hersteller faerbt mit Brennessel und Spinat, so schmeckt es dann auch.

Es gibt eine europaeische direktive, nach der alle kuenstlichen Stoffe auf der Flasche stehen muessen bei Spirituosen, die Zucker enthalten. So finden sich auf den Etiketten die Liste der E's, nur bei deutschen Produkten nicht, die nehmen die direktive nicht an und schreiben nur: mit Farbstoff. Schoen ist auch, dass je nach Interessenlage Farbstoffe als gut oder schlecht beschrieben werden. So ist E123 in den USA als krebserregend verboten, beiuns erlaubt. Das gibts auch umgekehrt fuer Konservierungsstoffe.